中式飲茶器具造型多樣，僅茶杯就有雞缸杯、壓手杯、斗笠杯等多種器型，十分美觀典雅。

大多中式茶杯較于西式茶杯有著明顯區(qū)別——沒有手柄。

  

中式茶杯（上），西式茶杯（下）

那么，為什么中式茶杯沒有手柄，西式的卻有呢？

中式茶杯篇

在中國古代，最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹時，是采集鮮葉在鍋中烹煮成羹湯食用，茶葉被作為蔬菜，和飯菜相同，并沒有什么特別的烹飲方法和器具。因此，最初的“茶具”就是我們熟知的碗。

古代飲茶器具從碗向杯的轉(zhuǎn)換是從唐朝開始，唐朝以后飲茶之風(fēng)盛行，當(dāng)時最早的茶具名曰“茶甌”。

  

無論是唐代的茶甌還是后來宋元的茶盞，都有一個特點(diǎn)，口大、杯深、底厚。這是因?yàn)檫@一時期流行點(diǎn)茶法。

宋元時期是飲茶最火爆的時候，因?yàn)槟莻€時候流行點(diǎn)茶法，就是先將茶葉磨成末倒到碗里，用熱水邊沖邊攪拌出一堆茶末，再喝掉。

這樣的泡茶方式所需要的器具就是那種口沿大、杯沿深、底沿高的，就是現(xiàn)在的茶盞。

  

到了明代以后，隨著用沸水沖泡散茶的飲茶法逐漸流行，茶具的器形也隨之發(fā)生了變化。

為了匯聚茶香，茶人們多用小茶壺泡茶，且隨著茶道的一系列禮儀之后，分茶時已經(jīng)是最適宜飲用的溫度，不會燙手，這樣一來柄也就很多余了。

  

可能會有人想到，用蓋碗喝茶時，茶水就偏燙，沒有手柄的茶杯會很燙手。

其實(shí)古人也想到了，這不，各式造型的茶托就解決了這個問題。

  

西式茶杯篇

現(xiàn)在的很多茶杯都有了手柄，主要是受了西方的影響。

在17世紀(jì)時，中國茶已經(jīng)漂洋過海登陸了歐洲，在生產(chǎn)出陶瓷茶杯之前，歐洲普遍使用金屬的器皿，而當(dāng)時最常見的茶杯，其實(shí)是由英國甜酒奶杯改裝過來的。

  

由于本土文化的影響，歐洲的茶杯源于金屬酒杯，一般是銀或者錫的，這種金屬材質(zhì)的茶杯導(dǎo)熱性較好，飲用茶水時會燙手，所以大多有“把”，而且雙“把”。

一開始西方人受到中國瓷器的影響也使用沒有柄的茶杯，可是他們習(xí)慣于在極熱的水或者茶里加入奶或糖（越高溫的茶水越有利于糖和奶的融化），然后直接拿著杯子喝。

  

再加上在紅茶中加入砂糖飲用的文化，紅茶中加入砂糖需要攪拌，而攪拌時沒有手柄的杯子容易跟隨勺子晃動，非常麻煩。

外國人就只好模仿酒杯設(shè)計出一個固定杯子用的手柄，用來解決茶水燙手的問題，久而久之，這也成了西式茶杯的一個特色。

  

任何事物的形成都是許多因素的綜合作用，從一只小小的茶杯中，就能感知到不同文化之間的獨(dú)特魅力。

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